茶饮面临消费升级,发展新趋势以及运营痛点是什么。如今出去游玩或是去商场逛街，我们都可以看到不大不小的一条商业街没多远就有一家奶茶店，布局密集，竞争激烈，再加上现在消费升级，对于不少茶饮品牌来说，这也许是一个新的挑战，也可能是生存问题的起点。因此想要做好，除了了解未来茶饮发展新趋势，还要注意做好运营，搞好内功。
奶茶店运营系统的完善，将要面临的痛点：
1、不成体系：
在很多品牌，各个部门都是单打独斗。以巡店为例，很多品牌“派几个督导过去就行了”。而实际上，在标准化的巡店流程里，有一套严格的层级检核标准--从基层到管理层，先进行门店自检：店长辅导店员解决能力和职责范围内的任务；
再是督导巡店：当门店自身能把SOP变成操作习惯后，督导才把精力放到”导”上来，辅导店长从市场、竞争、消费者角度帮助业绩提升；最后进行专项巡检：这一层是运营主管或总部人员对督导巡店结果的复查。
类似地，各个运营环节，都应该有一套规范地、体系化、标准化的执行标准和流程；每一套流程之外，还有一套正确地执行标准。各个环节相互促进，才能带来运营实力的整体提升。
2、不够标准：
很多运营的模板建立的不够标准，也不一定适合自身品牌的发展。比如巡检表的制定，各个品牌不可能用一样的模板，而是要围绕各自企业目前关注的重点去制定。
如果品牌更注重服务，那么在服务上有哪些严格的规定、需要员工以多少频率完成多少话术，都是自己企业该打磨建立的，而这一切也都是在巡店环节要着重关注、反馈在巡检表中的。
但对很多品牌来说，很多运营动作只是停留在“有”的阶段，要做好、做出效果，还缺科学化手段、和规范化方法。
3、缺乏人才：
运营人才的短缺，也是品牌普遍面临的。要知道人才并不是一上来就能为你所用，而是需要店长培养的，要把他们培养成自己需要的人才。
但如何才能培养呢？冰雪时光认为这些优秀能力的形成，既和日常的学习培训密不可分，也需要通过绩效考核的手段，形成一道套有激励作用、良性循环的成长体系。
茶饮发展新趋势是怎样的？这或许可以从即将启动的十四五规划中窥探一二
一、全球最大消费市场带来的消费升级与消费支撑
十四五结束时，中国人均GDP会达到14000美元，同时收入超过1万美金的人数将要新增超过2亿，这些人的消费升级需求将会崛起一个巨大的新市场。粗略计算2亿多人每人每年多支出2万元，这将新增每年5万亿左右的消费，约为目前消费总量的12%。
参考2019年中国的99万亿GDP中消费贡献占41万亿，这意味着到2025年，中国消费规模可能可以达到60-70万亿。对比一下，美国2019年21万美元GDP中消费贡献占17.6万亿。中国已经是全球最大的消费市场。
这些新增消费将主要分布在下沉经济、审美文化社交、衣食住行游购娱中，针对这些需求的生产供应将有较大的提升空间。
二、新的城镇化带来的新变量
茶饮这10年左右的高速发展，在市场上起引领作用的头部品牌，大多创立于国内的一线城市或新一线城市，这得益于人口自由流动后城镇化所带来的复合红利。
根据美国地理学家诺瑟姆对世界各国城市化的研究，世界城市化分为三个阶段：初期（人口城镇化在30％以下），中期（人口城镇化30％~70％），后期（人口城镇化70％~90％）。.
依据国家统计局的数据，2019年中国城镇化率突破60%，仍然属于典型的发展中经济体的结构。而同期，一部分发达国家的城镇化率都超过了70%，有些超过了80%。中国的城镇化水平仍然有巨大的发展空间。
这一发展对茶饮来说，一线城市的机会仍然很大，区域城市将是最大的变量，扎根本地的带有明显个性的区域品牌，遍地都是黄金。
三、茶饮的星巴克将在五年内出现
从全球的经验看来，资本市场是产业升级和财富分配升级必须借助的重要手段。十四五的未来五年，将是首次面对完全注册制资本市场的五年。茶饮行业中的很多头部企业和品牌也将大概率在这个窗口期上市。
与之相随的是，马太效应的出现。未来五年，几乎所有行业都是头部企业越来越大，腰部企业互相挤压，尾部企业大部分被迫出清。
从微观看，由于竞争进一步加剧，企业管理的专业性和难度会进一步提高，新发育的需求和释放出的资本不会留给落后产能和落后管理任何坐收财富的机会。这意味着十四五，对于有些企业来说是重大机遇，但对有些奶茶品牌来说，则是重大挑战，甚至是生存危机。所以，有业内人士大胆预测，茶饮的“星巴克”会在这五年内出现。
四、信息化时代孕育茶饮发展新机会
疫情以来，数字化，多模式运营以及搭建思域流量等已经霸占了奶茶行业的运营重点，并给奶茶行业发展带来了很大的变化。而在未来五年，随着京东、拼多多的入局，以及新技术的应用，水果茶源头将实现标准化，这会催生一轮内容丰富、前所未有的新商业模式。
俱往矣，数风流人物，还看今朝。在如今信息化时代高速发展的今天，新一代的风采还是属于新一代的人，但如何才能成为新一代茶饮行业领军人物，便是未来各大品牌要着重思考的问题。茶饮行业未来发展究竟会如何呢？让我们拭目以待！
（编辑：晓林）
来源：凤凰网，北京茶世界
